Тамакты жасоого болгон каалоо толкун менен келип чыгышы мүмкүн.Жекшембиде кыска кабыргаларыңыз бир нече саатка кайнап турат, ал эми бейшемби күнү рамен кесмесин жасоо үчүн кайраттуулукту топтоо кыйын.Мындай кечтерде бышырылган кыска кабыргалары бар муздаткычка ээ болуу пайдалуу.Ал алып кеткенге караганда арзаныраак, ысытуу үчүн дээрлик эч кандай энергия талап кылынбайт жана кам көрүү сыяктуу — сиздин өткөнүңүз азыркы учуруңузга кам көрөт.
Муздаткыч толугу менен бышырылган тамактардын, жөн гана жылытыла турган үй тамактарынын жана таттуу каалооңузду канааттандыруу үчүн десерттердин эң мыкты булагы болуп саналат.(Бул дагы эле көптөгөн ингредиенттерди сактоо үчүн акылга сыярлык жер.)
Тамак-ашты тоңдургучка салуу эмне жакшы сакталаарын жана аны качан жеш керектигин билүү сыяктуу эле оңой.
Сиз дээрлик бардык нерсени тоңдурса болот, кээ бир тамактар жакшыраак иштегени менен, бардык тамактардын даамы, текстурасы жана жыты убакыттын өтүшү менен начарлай баштайт.Демек, маселе так эмне мүмкүн экенинде эмес, эмне керек экендигинде.
Суу музга кандайча айланары негизинен эмненин эң жакшы тоңорун аныктайт.Сууну көп камтыган жаңы ингредиенттер тоңуп калганда, алардын клетка дубалдары жарылып, структурасын өзгөртөт.Даярдоо да ушундай эле эффектке ээ, андыктан клетка дубалдары бузулган толук же жарым-жартылай бышырылган тамактар муздаткычта бүтүндүгүн сактап калат.
Кыска жооп бир жыл максимум болуп саналат - тамак-аш жаман болуп калат, анткени эмес, ал эми даамы жакшы эмес, анткени.(Ооруну көзөмөлдөө жана алдын алуу борборлорунун муздаткычта сактоо диаграммасы бар, ал так убакытты камсыздай алат.) Сапатты камсыздоо үчүн эки айдан алты айга чейинки убакыт жакшыраак.Ошол эле катуу таңгакталган тамак үчүн.Тоңдуруучу абанын таасири тамак-ашты суусуздандырып, аны катуураак жана даамсыз кылат (адатта үшүк деп аталат).Абадагы кычкылтек да тамак-аштын кычкылданышына алып келип, майларды ачууга алып келет.Тамак-ашты кемчиликсиз сактоо үчүн бул кеңештерди аткарыңыз жана ар бир буюмду маска лентасы жана туруктуу маркер менен белгилөө жана датасын коюуну унутпаңыз, андыктан сизде бар нерселер жөнүндө эч качан тынчсызданбаңыз.
Муздаткычтагы температура нөл же андан төмөн болсо, бактериялар көбөйө албайт.Бир нерсенин жегенге жакшы экенин аныктоонун эң жакшы жолу - аны эриткенден кийин жыттоо жана тийүү.Эгерде ал чириген же ачуу жыттанып, сизге жумшак, эттүү балык сыяктуу сезилбесе, аны ыргытып жибериңиз.Ишенбесеңиз, бир аз тиштеп алыңыз.Эгер даамы жакшы болсо, ырахат алыңыз.
Бирок эсиңизде болсун: муздаткыч убакыт машинасы эмес.Эгерде сиз муздаткычка тамактын калдыктарын таштасаңыз, ал эрип кетпейт жана эң сонун жаңы тамакка айланат.Эриткенден кийин ал белгисиз абалга келет.
› Шорполор, бышырылган бышырылган тамактар: Жука, жумшак же соустагы бардык нерсе муздаткычта сакталат.Сорполорду, шорполорду (каймак, печенье же сорпонун) жана бардык түрлөрүн (карриден чили калемпирине чейин) үстү жагында кеминде бир дюйм боштук менен күчтүү, герметикалык идиштерде берсе болот.Ашкана же капуста сыяктуу жашылчаларды соуска тегиз чылап коюу керек.Фрикадельки өзгөчө соуста жакшы сакталат, ал эми буурчак нөлдөн баштап крахмалдуу, кайнап жаткан суусундук менен толтурулганда өзүнүн каймактуу, назик түзүмүн сактап калат.
Идеалында, эритүү муздаткычта түн ичинде болушу керек, бирок мындай идиштерди муздаткычтан түздөн-түз тез эритүү мүмкүн.Ауа өтпөгөн идиш муз кубиктери бөлүнгөнчө ысык сууга салып, андан соң казанга түшүрүңүз.Бир дюймдан азыраак сууну кошуп, орто жылуулукта ысытып, жаап, музду мезгил-мезгили менен сындырып, бир нече мүнөттүн ичинде баары бирдей көбүкчөп чыкканга чейин бышырыңыз.
› Кастрюль жана пирог, таттуу же туздуу: лазанья жана ушул сыяктуулар – эт, жашылча же крахмал жана соус – тоңдургучтун каармандары.Толугу менен бышкан кастрюльди идишке бекем ороп, анан ороп, фольга менен жаап, духовкага ысытса болот.Калганын бөлүктөргө бөлүп, кичине идиштерге чаптап, андан соң микротолкундуу мешке ысытып же көбүк чыкканга чейин бышырып койсо болот.Помидор болонези же каймактуу брокколи жана күрүч сыяктуу бышырылган ингредиенттерден турган кастрюльди табакка салып, ороп, тоңдуруп, андан кийин мешке бышырып берсе болот.
Кош кабаттуу пирогтарды камырдан жана муздатылган салмасынан чогултуу керек.Бүт нерсе катуу болгонго чейин ачык тоңдурулуп, андан кийин катуу болгонго чейин бекем оролуу керек.Киш толугу менен бышырылган, андан кийин бүтүндөй же кесилген тоңдурулган болушу керек.Муздаткычта эритүү, андан кийин духовкада ысытуу.
› Бардык түрдөгү чүчпаралар: Камырга оролгон каалаган эки бөлүктөн турган чүчпаралар – стикерлер, самсалар, чүчпара, чүчпара, булочка, мильфель ж.б. – тоңдурууга ылайыктуу өзгөчө категорияга кирет.Алардын бардыгын толугу менен бышырылган же чийки толтургучтар менен чогултса болот, андан кийин лотоктун үстүндө катуу болгонго чейин тоңдурулуп, андан кийин аба өтпөгөн идишке которулат.Андан кийин кайнатып, кууруу, буу, терең кууруу же тоңдурулган абалда түз бышыруу.
› Десерт: үйдө жасалган таттуулар балмуздактарды толуктап турушу керек.Безе, желатин, каймактуу десерттер (мисалы, майда-чүйдө нерселер) жана назик кондитердик азыктар (мисалы, печенье же куймактар) анча ылайыктуу эмес, бирок дээрлик бардык башка таттуу тамактар жарайт.Cookies камыр катары тоңдурулган же толугу менен бышырылган болот.Камыр топтору жана камыр барактары тоңдурулган бышыруу керек, тез даярдалган печенье духовкага кайра ысытылгандан кийин жаңы даамдайт.Тортторду жана нанды бүтүндөй сактаса болот же тилимдерге бөлсө болот, өзгөчө майда күкүмдөрү менен.
Кекстер, пирожкилер жана башка шоколад батончиктери, вафли жана жөнөкөй каттуу кондитер (жана алардын даамдуу аталаштары) аба өтпөгөн идиштерде жакшы сакталат жана бөлмө температурасында тез эрийт.ысык жеш керек тамак-аш үчүн, мешке тез куурулган аларга кытырак кабыгын бере алат.
Муздаткычта тамак-ашты сактоо сергек пландоочу үчүн оор иш болуп сезилиши мүмкүн, бирок бул өзгөчө бир жумалык тамактануу планы жоктор үчүн пайдалуу.Жакшы тоңдурган тамакты өтө көп жасасаңыз, калганын ороп, ыргытыңыз.Качан сиз тамак жасай албай чарчасаңыз, аларды жылытып, жакшы бышкан тамактарыңыздан ырахат алыңыз.
Кургатылган буурчак бышыруу үчүн мыкты жолу кайсы?меште.Бир калыпта жылуулук сууну тынымсыз кайнатып кармап турат, төө буурчак дайыма назик кармайт - катуу тактар же сынган жумшак бөлүктөр - аз же эч кандай күч-аракет жумшалбайт.Жылуулук кургагандыктан, ал төө буурчактын жана казанга ыргытылган бардык нерселердин даамын топтойт.Сиз жөн гана чыланган буурчакты туздуу сууга кайнатып же сарымсак жана кургатылган чили калемпири сыяктуу даамдуу ингредиенттерди кошсоңуз болот.Пияз да жакшы, бекон жана башка айыккан чочконун эти бай даам берет.
ысыкка чыдамдуу казанга 2 дюйм муздак суу менен буурчак жаап.6-8 саатка импрегнациялоо үчүн муздаткычка коюңуз.Же тез чылап алуу үчүн, кайнатып, отту өчүрүп, 1 саат тик.
Төө буурчакты төгүп, чайкап, казанга кайтыңыз.2 дюйм жабуу үчүн жетиштүү муздак суу кошуу.Кайнап, андан кийин 2 чай кашык туз, сарымсак жана калемпирди кошуп коюңуз.Жабыңыз жана мешке жөнөтүңүз.
буурчак толугу менен назик чейин 45 70 мүнөт куурулган.(Кызыл жана ак буурчак жумшак жана жегенге коопсуз болгонго чейин, жок эле дегенде, 30 мүнөт бышырылышы керек.) Убакыт буурчактын көлөмүнө жана канча убакытка чыланганына жараша болот.Эгер калемпирди колдонгон болсоңуз, аны тандап, ыргытып салыңыз.Эгерде сиз сарымсак колдонуп жатсаңыз, аны даам үчүн сорпонун ичинде майдалаңыз.зарыл болсо, буурчак жана туз даамын.Дароо колдонуңуз же аба өтпөгөн идишке салып, муздаткычта 5 күнгө чейин сактаңыз же 6 айга чейин тоңдуруңуз.
Майлуу жана өтө таттуу эмес, бул печенье майда, назик күкүмдүү жана чай, кофе же өз алдынча даамдуу болот.Шоколад демейде мрамор тортторунда басымдуу даам болгондуктан, бул версияда ванильдин айлануусуна күчтүү бадам экстракты жана какао камырына назик апельсин гүлүнүн суусу кошулуп, эки даам тең салмактанып, бири-бирин толуктап турат.Торт убакыттын өтүшү менен тереңирээк даамга ээ болуп, бөлмө температурасында аба өткөрбөгөн идиште жакшы сакталат.Ошондой эле катуу оролгон болсо муздаткычта үч айга чейин сактаса болот.
Кичинекей идишке ун, разрыхлитель жана тузду аралаштырабыз.Орточо идиште какао порошок, ысык суу жана 3 аш кашык шекерди жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
Орточо жогорку ылдамдыкта стакан аралаштыргычты же кол миксерди колдонуп, сары майды жана калган 1 1/2 чөйчөкчө кумшекерди аралашма ачык сары жана үлпүлдөк болгонго чейин чабык.Идишти бошотуп, миксердин ылдамдыгын орточо кылып азайтып, жумурткаларды бирден аралашканга чейин чабыңыз.Ваниль экстракты менен аралаштырыңыз.(Ошол эле тартипте жыгач кашык менен кол менен аралаштырсаңыз болот.)
Идишти бошотуп, ылдамдыкты азайтып, акырындык менен ун аралашмасын кошобуз.Бириккенге чейин аралаштырыңыз.Идишти бошотуп, бардыгы тегиз айкалышканына ынануу үчүн 15 секунд жогорку ылдамдыкта уруп коюңуз.Какао аралашмасына камырдан 1 ½ чыны куябыз.Бадам экстракты ак торт камыры менен жана шоколад камыры менен апельсин гүлүнүн суусун аралаштырыңыз.
9" же 10" табага бышыруучу спрей менен каптаңыз.2 балмуздак кашык же 2 чоң кашык менен 2 түрдүү камырды калыптарга кезектешип үйүп саласыз.Көмөч таякчасын же май бычагын камырдын ортосунан ылдый кылып, көмөч казандын түбүнө же капталдарына тийүүдөн этият болуңуз.Тортту көбүрөөк айлануу үчүн, дагы бир айлануу жасаңыз, бирок андан ашык эмес.Сиз чабуулчулардын ортосундагы чек аралардын бүдөмүк болушун каалабайсыз.
50-55 мүнөт бышырыңыз, тиш чукугуч таза чыкканга чейин жана жеңил басканда үстү бир аз артка кайтканга чейин.
10 мүнөт зым стойкага муздатып, андан кийин толугу менен муздатуу үчүн торт бышыруу баракка төңкөрүп.Кыртыштын кыпкызыл болушу үчүн, тортту кылдаттык менен кайра оодарыңыз.Туура оролгон торт бөлмө температурасында 3 күнгө чейин, муздаткычта 3 айга чейин сакталат.
Кеңеш: Торттун оңой чыгышы үчүн, жабышпаган бышыруучу спрейди жана унду колдонуңуз.Сиз ошондой эле жабышпаган бышыруучу спрейди колдонсоңуз болот же көмөч казанга сары май жана ун менен сыйпап койсоңуз болот, бирок торт жабышып калышы мүмкүн.
Бул документ Chattanooga Times Free Pressтин жазуу жүзүндөгү уруксатысыз кайра чыгарууга болбойт.
Associated Pressтин материалдары автордук укук болуп саналат © 2023, The Associated Press жана жарыялоого, трансляциялоого, кайра жазууга же таркатууга болбойт.APтин тексти, фотосүрөттөрү, графикасы, аудио жана/же видео материалдары эч кандай чөйрөдө жарыяланышы, эфирге чыгарылышы, трансляция же жарыялоо үчүн кайра жазылышы же түз же кыйыр түрдө кайра таркатылышы мүмкүн эмес.Бул AP материалдары да, алардын кандайдыр бир бөлүгү да жеке жана коммерциялык эмес колдонуудан башка компьютерде сакталышы мүмкүн эмес.Ассошиэйтед Пресс алардан келип чыккан кечиктирүүлөр, так эместиктер, каталар же мүчүлүштүктөр үчүн же алардын баарын же кайсы бир бөлүгүн берүү же жеткирүү, же жогоруда айтылгандардын кайсынысынан болбосун келип чыккан зыян үчүн жоопкерчилик тартпайт.Жоопкерчиликти ал.Бардык укуктар корголгон.
Посттун убактысы: 10-июль 2023-ж